Ці квашені томати готуються без оцту, простим натуральним способом — вони легкі, пухирі, хрусткі і неймовірно ароматні .

Ідеальні у спеку, під картоплю або просто як закуска.

Готуються за 6 днів , а смак — немов з літа зібрань у банку!

Інгредієнти:

• Помідори (пружні, середнього розміру)
• Листя хрону
• Вишневе листя — 6 шт.
• Парасольки кропу та зелені гілочки
• Часник — 4 зубчики
• Перець чорний горошком – 1 ч. л.
• Гірчиця суха (порошком) – 2 ст. л.

Для розсолу (на 1 л води):

• Вода — 1 л
• Сіль — 2 ст. л.
• Цукор — 1 ст. л.

Покрокове приготування:

1. Підготовка банки:

На дно чистої банки викладіть:

• лист хрону,
• гілочки кропу,
• вишневе листя,
• часник (нарізаний пластинками),
• горошини чорного перцю,
• трохи сухої гірчиці.

2. Закладка помідорів:

Щільно покладіть помідори на подушку із зелені.
Зверху знову накрийте зеленню, часником, посипте гірчицею, що залишилася — вона запобігає плісняві .

3. Розсіл:

Розчиніть сіль та цукор у холодній або злегка теплій воді.
Залийте помідори розсолом, щоб він повністю покрив вміст банки.

4. Бродіння:

Накрийте банку тарілкою або кришкою і поставте зверху вантаж.
Залишіть за кімнатної температури на 5–6 днів.
Коли з’являться бульбашки та легке шипіння – це означає, що все йде правильно!

Як зберігати:

Після закінчення бродіння перекладіть помідори в чисті банки і заберіть у льох чи холодильник.
У такому вигляді вони добре зберігаються 2-3 місяці, зберігаючи смак і аромат літа.

Корисні поради:

• Для засолювання вибирайте пружні, не перестиглі помідори – так вони залишаться цілими.
• Можна додати пару листя смородини або дуба — вони додадуть хрускіт.
• Якщо на поверхні з’явився білий наліт, просто зніміть його ложкою, це нормальний процес.

Ці малосольні томати готуються без стерилізації, оцту та консервантів , але мають насичений смак і легку ферментацію , як за старих часів.
Спробуйте і не забудьте зберегти рецепт!