Ідеальний десерт на кожен день: м’який, ароматний, в міру солодкий.

Рецепт простий до неподобства все по 3, а результат як у досвідченого кондитера!

Інгредієнти (пропорції запам’ятати простіше простого!):

• Сир — 600 г (будь-якої жирності, але краще не занадто сухий)
• Яйця — 3 шт. (Поділимо на білки та жовтки)
• Цукор — 3 ст. л.
• Сіль — щіпка
• Сметана — 3 ст. л.
• Манна крупа — 3 ст. л.
• Ванілін — щіпка (або трохи ванільного цукру)
• Цедра половини лимона (терта)
• Ізюм — 3 ст. л. (промитий і розпарений)

Приготування покроково:

1. Підготуємо родзинки

Заливаємо родзинки окропом і залишаємо набухати на 10-15 хвилин. Після – зливаємо воду і обсушуємо.

2. Готуємо сирну масу

• У миску викладаємо сир.
• Відокремлюємо жовтки від білків, жовтки відправляємо до сиру.
• Додаємо сметану, цукор, сіль, манку, ванілін та лимонну цедру.
• Усі інгредієнти перебиваємо занурювальним блендером до ніжної гладкої маси. Без грудочок!

3. Додаємо родзинки

У підготовлену масу вводимо м’які родзинки та акуратно перемішуємо ложкою або лопаткою.

4. Збиваємо білки

• В окремій мисці збиваємо білки міксером до стійкої піни (до піків).
• Вводимо білки в сирну масу частинами , акуратно перемішуючи силіконовою лопаткою знизу вгору — це збереже легкість.

5. Випікаємо

• Форму застеляємо пергаментом або змащуємо олією.
• Перекладаємо масу, розрівнюємо верх.
• Випікаємо при 180 ° C в заздалегідь розігрітій духовці 35-45 хвилин , орієнтуючись на рум’яну скоринку.

Корисні поради:

• Хочеш яскраву скоринку? Перед випіканням змасти верх збитим жовтком.
• Дай запіканці охолонути у формі — так вона краще тримає форму і стає щільнішою.
• Замість родзинок можна використовувати курагу, в’ялену вишню або шматочки яблука

Результат:

Найніжніша сирна запіканка з цитрусовим ароматом, повітряною структурою та апетитною скоринкою. Легко готується — і швидко зникає зі столу!

Приємного апетиту!