Смачна домашня запіканка з сиром – просто, швидко та дуже ситно

Болгарська баниця – це традиційний пиріг з тонкого тіста з різноманітними начинками, найчастіше – з сиром та яйцями.

У класиці використовується тягуча тісто, тонше пергаменту.

Але якщо немає часу возитися з розкочуванням, приготуйте лінивий варіант з лаваша .

Ця запіканка виходить не гірше за оригінал: багатошарова, ароматна, з хрусткою скоринкою і ніжною сирною серединкою. А головне — готується із простих продуктів і не потребує особливих навичок.

Що знадобиться:

• Лаваш (тонкий вірменський) — 3-4 листи
• Яйця — 5 шт.
• Сіль і перець — за смаком
• Кефір, сметана або молоко — 250-300 мл
• Сирний або бринзовий сир — 600-700 г
• Вершкове масло — 50-60 г

Як готувати покроково

Крок 1. Підготовка основи

Лаваш наріжте прямокутниками за розміром форми для запікання. Дрібні обрізки не викидайте їх теж можна використовувати, укладаючи внахлест. Форму краще брати прямокутну, середню за глибиною.

Крок 2. Начинка

У глибокій мисці збийте яйця до однорідності. Влийте вибрану рідку основу – кефір, молоко чи сметану. Перемішайте.
Додайте натертий або добре розім’ятий вилкою сир. При необхідності – трохи солі та перцю (якщо сир несолоний). Ще раз ретельно перемішайте — готова начинка.

Підійде будь-який м’який солонуватий сир: бринза, адигейський, домашній сир чи суміш.

Крок 3. Складання баніци

Починаємо викладати шари у підготовлену форму:

1. Перший шар — лист лаваша
2. Зверху – трохи вершкового масла (натріть його на тертці або просто покладіть невеликі шматочки)
3. Далі — 2-3 ложки сирної начинки
4. Повторюємо: лаваш → олія → начинка — доки не закінчаться продукти

Масло краще злегка підморозити — тоді воно легко натирається і рівномірно розподіляється.

Завершіть конструкцію останнім шаром лаваша і змастіть його сметаною, кефіром або молоком, що залишилася. Це зробить гору красивим і підрум’яненим.

Крок 4. Випікання

Розігрійте духовку до 180 °C. Поставте форму на середній рівень.
Випікайте близько 40-45 хвилин| мінути |, поки верх не стане золотистим і хрустким, а начинка всередині не схопиться.

Крок 5. Подання

Готову баницю вийміть із духовки, дайте трохи охолонути (10–15 хвилин), потім наріжте порційно.
Подавайте зі сметаною, свіжою зеленню або просто так — це дуже ситна страва.

Корисні поради:

• Хочете соковитішу лазню? Після складання залийте у форму 2–3 ложки заливки, що залишилася (яйця + молоко) — щоб вона потрапила між шарами.
• Можете додати трохи свіжої зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля) прямо в начинку це додасть аромату.
• Щоб баниця була особливо хрумкою — посипте верх натертим сиром або змастіть збитим жовтком за 5 хвилин до готовності.

Що виходить?

Пиріг виходить багатошаровим, тягучим, із запеченою сирною масою всередині та апетитною скоринкою зовні. Він ситний, але не важкий. Прекрасно підійде для обіду, вечері, перекушування або пікніка.

Підбиваємо підсумки:

Лінива баниця — це:
швидко — 15 хвилин на складання + час у духовці
просто — без тіста, вимішування та розкочування
смачно — сирна начинка + хрумкий лаваш
ситно — відмінна самостійна страва