Цей кекс – справжня знахідка для любителів цитрусової випічки!

М’який, вологий, з легким апельсиновим ароматом та солодкими вкрапленнями родзинок… Ідеально підходить до чаю чи кави .

А ще в ньому використовується оливкова олія, що робить текстуру особливо шовковистою.

Інгредієнти (на форму 26 см з отвором):

Яйця – 3 шт.
Цукор – 180 г
Апельсиновий сік – 100 мл
Апельсинова цедра – 1 ст. л.
Оливкова олія — ​​180 мл
Розпушувач тіста — 1 ч. л.
Борошно — 250 г
Родзинки — 120 г (можна додати журавлину)

Покроковий рецепт:

1 Збиваємо яйця з цукром у пишну, світлу масу. Чим краще зб’єте, тим легше буде кекс.

2 Додаємо апельсиновий сік, цедру та оливкову олію , ще раз збиваємо, щоб все добре змішалося.

3 Вводимо просіяне борошно з розпушувачем . Перемішуємо до однорідності — тісто вийде гладким та ароматним.

4 Додаємо родзинки (за бажанням можна разом із журавлиною). Перемішуємо ложкою, щоби ягоди рівномірно розподілилися.

5 Викладаємо тісто в змащену олією форму .

6 Ставимо в розігріту до 180 ° C духовку . Випікаємо 40-45 хвилин| мінути |, поки|доки| шпажка не вийде сухий.

7 Готовий кекс дістаємо з духовки, даємо охолонути у формі 10 хвилин , потім акуратно виймаємо і повністю остуджуємо на решітці.

Корисні поради:

Щоб родзинки не осідали на дно, обваляйте його в 1 ч. л. борошна перед додаванням.
Якщо любите більш виражений апельсиновий смак, додайте ще 1 ст. л. цедри .
Кекс добре зберігається 2–3 дні в контейнері і залишається м’яким.
За бажанням можна прикрасити цукровою пудрою, глазур’ю або апельсиновими часточками .

Готовий кекс виходить ніжним, ароматним, з приємною цитрусовою ноткою та м’якими родзинками всередині . Ідеальне частування для затишного чаювання з сім’єю чи друзями .

Приємного апетиту!