Приголомшливий перець у томаті.
Одна з найсмачніших заготовок перцю та улюблена.
Хочете порадувати себе та близьких взимку солодким перцем ось простий рецепт, готувати не складно та швидко.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Перець 3 кг
- Помідори 2 кг
- Сіль 1 ст. ложка з гіркою або 30 гр
- Цукор 4 ст. ложки, або 100 гр
- Олія 100 мл
- Часник 100 гр
- перець чорний 2 ч. ложки
- Коріандр 1 ст. ліжка
- Оцет 9% 1 ст. ліжка
Виходить 4 літрові банки
Приготування:
1. Солодкий перець вибираємо жирний та м’ясистий. Беру 3 кг. Перець очищаємо від насіння та нарізаємо на великі шматочки.
2. Помідори 2 кг нарізаємо на часточки і пропускаємо через дрібні ґрати м’ясорубки.
3. Часник заливаємо попередньо теплою водою, так простіше чистити. В очищеному вигляді 100 г. Часник дрібно рубаємо.
4. Каструля із товстим дном на плиті. Виливаємо помідори, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння на максимальній потужності. Потім потужність плити зменшуємо та варимо з моменту закипання 20 хвилин під закритою кришкою, щоб томати не википали.
5. Всипаємо сіль 1 столову ложку, цукор 4 столові ложки, масло 100 мл. Перемішуємо до розчинення солі та цукру і додаємо солодкий перець. Може здатися, що мало рідини. Чи не переживайте, рідини достатньо, перець пустить сік і увариться. Накриваємо кришкою на 2 хвилини, потім перемішуємо. Варимо перець із моменту закипання 15 хвилин під закритою кришкою на невеликій потужності. Періодично перемішуємо.
6. Далі додаємо часник, коріандр свіжомелений 1 ст. ложку і перець чорний мелений 2 чайні ложки. Вливаємо оцет 9% на одну столову ложку.
Все перемішуємо та варимо з моменту закипання 5 хвилин під закритою кришкою.
7. Беремо 4 літрові банки, кількість перевірена роками. Розкладаємо перець по стерилізованих банках помірно. Каструлю з плити не знімаємо до останньої банки. Перець виходить досить пружний та з характерним хрускотом, щільний. Прикриваємо прокип’яченими кришками.
Потім заливаємо перець киплячим соусом. За допомогою дерев’яної шпажки випускаємо з|із| банки повітря і приливаємо соус під зав’язку. Накриваємо кришками та закручуємо.
Перевертаємо банки на кришки для підстрахування і залишаємо остигати. Зберігається перець за кімнатної температури.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо вам сподобався рецепт, не забувайте зберегти собі, щоб не втратити! І окреме спасибі за Ваші лайки та за поширення рецепту – мені дуже приємно!
Друзі, якщо ви бачите повідомлення, то ставте сподобавшись, для мене це важливо Дякуємо всім за розуміння та підтримку
