Також, салат з баклажанів та грибами – це чудова холодна закуска та смачний салат, яким можна ласувати безпосередньо після маринування.
Для приготування такої закуски гриби можна вибирати будь-які, наприклад, печериці як найдоступніші.
Зберігати таку закуску можна і за кімнатної температури.
Список необхідних продуктів:
- Кілограм баклажанів
- Болгарський перець – 300 грам
- 500 грам печериць
- 300 грам цибулі
- 500 г моркви
- 80 г оцту 9%
- 3 столові ложки цукру
- ½ чайної ложки зірки
- Чайна ложка паприки
- Чайна ложка меленого коріандру
- Зелень – петрушка та кріп
- 4-5 зубчиків часнику
- ½ чорного перцю
- 1,5 столової ложки солі
- Соняшникова олія для обсмажування
- Гострий перець – на свій смак
Баклажани нарізаємо кружальцями або середніми шматочками і замочуємо у воді з додаванням солі, дотримуючись пропорції. На один літр води беремо три столові ложки солі.
Моркву натираємо на спеціальній тертці для моркви корейською, цибулю ріжемо півкільцями, а перець — соломкою. Часник та зелень теж подрібнюємо. Потім з’єднуємо всі інгредієнти, добре перемішуємо між собою та даємо постояти, щоб овочі добре промаринували.
Печериці нарізаємо на невеликі шматочки і обсмажуємо на сковороді з додаванням олії до повного приготування. Баклажани промиваємо, просушуємо і теж обсмажуємо на олії до отримання золотистого кольору, на невеликому вогні. Коли гриби та баклажани охолонуть, ми їх додаємо в інші овочі та залишаємо маринуватися на півгодини, помішуючи з періодичністю.
Стерилізуємо банки, розкладаємо салат та розливаємо весь маринад. Далі стерилізуємо салат протягом 15 хвилин. З такої кількості продуктів має вийти чотири півлітрові банки.
Закочуємо салат стерильними кришками і залишаємо банки до охолодження. Зберігаємо заготівлю у звичайному коморі своєї квартири.Друзі, якщо ви бачите повідомлення, то ставте сподобавшись, для мене це важливо 🥰 Дякуємо всім за розуміння та підтримку
