Готується без зайвої метушні, а виходить краще за будь-яку магазинну ковбасу.
Якщо ви давно хотіли знайти гідну, смачну та натуральну заміну покупній ковбасі – спробуйте приготувати домашній сальтисон із курки.
Цей варіант виходить ніжним, ароматним і неймовірно апетитним, а головне ви точно знаєте склад страви: тільки м’ясо, спеції та желатин.
Змінюючи спеції та добавки, можна щоразу отримувати новий смак – від класичного до більш пікантного.
🧺 Інгредієнти
На 1 форму сальтисону:
- Курка — 1,5-2 кг
- Сіль — 1,5-2 чайні ложки
- Желатин — 25-30 г
- Лавровий лист — 3-4 шт.
- Чорний перець — за смаком
- Часник — 8-10 зубчиків
🍲 Як приготувати сальтисон — покроково
🔸 1. Підготовка курки
Курку розріжте на великі частини. Шкіру можна залишити — вона дасть більше желе та аромат, але за бажання її можна зняти.
🔸 2. Укладання в мультиварку
У чашу мультиварки викладіть:
- половину курки,
- посипте сіллю,
- додайте частину желатину,
- покладіть 1-2 лаврові листи.
Зверху викладіть другу половину курки, знову додайте сіль, желатин і лавровий лист, що залишився.
Влийте 50 мл води – більше не потрібно, курка сама віддасть багато соку.
🔸 3. Гасіння
Увімкніть режим гасіння на 3 години .
За цей час курка розм’якшиться, пустить сік і з’єднається з желатином, що дасть ідеальну структуру для сальтисона.
🔸 4. Підготовка начинки
Коли мультиварка закінчила роботу, дістаньте курку і дайте їй охолонути, щоб не обпалити руки.
Поки вона остигає, дрібно подрібніть часник. Саме часник додає цей насичений домашній смак.
Тепер:
- відокремте м’ясо від кісток,
- поріжте його на невеликі шматочки,
- додайте чорний перець,
- влийте весь сік, який виділився при гасінні, — він потрібен для соковитості та зчеплення,
- додайте рубаний часник.
Добре все перемішайте.
🔸 5. Формування
Перекладіть теплу ароматну масу у форму:
- пластиковий контейнер
- силіконову форму,
- металеву форму для хліба — підійде будь-яка ємність.
Щільно утрамбуйте ложкою, щоб не було порожнеч.
Накрийте харчовою плівкою і заберіть у холодильник до повного застигання — зазвичай достатньо 4-6 годин.
🍽 Готово!
Після охолодження сальтисон легко ріжеться рівними скибочками, тримає форму, має гарний малюнок зі шматочків м’яса і пахне просто приголомшливо.
Це відмінний варіант для бутербродів, закусочної нарізки, перекусів та святкового столу.
⭐ Корисні поради
- Хочете щільніше та пружно? Додайте 35-40 г желатину.
- Бажаєте більш м’який та соковитий варіант? Використовуйте лише 20–25 г.
- Додайте в суміш солодку паприку, коріандр чи каррі – отримайте різні смакові варіанти.
- Можна змішувати курку з індичкою чи свининою – вийде ще цікавіше.
- Якщо любите більш «м’ясний» смак — додайте трохи обсмаженої цибулі (але тоді зберігати страву потрібно менше).
✔ Підсумок
Домашній сальтисон – це неймовірно смачно, корисно та вигідно. Жодних добавок, барвників чи консервантів. Тільки м’ясо та ароматні спеції.
