Якщо ви любите м’ясні страви, які виглядають ефектно, пахнуть чарівно і при цьому готуються просто — цей рецепт свинячої шиї вам точно сподобається 😍

Свиняча шия — ідеальний вибір для запікання.

У ній достатньо жиру, щоб м’ясо залишалося соковитим та м’яким навіть після довгої термічної обробки.

При правильному маринуванні вона буквально тане в роті , а аромат спецій наповнює будинок затишком та апетитними нотами свята.

Таке м’ясо можна подати як основне гаряче блюдо на святковий стіл , взяти з собою в дорогу або використовувати в холодному вигляді для бутербродів. Воно універсальне, смачне та завжди вдається з першого разу 💫

🧂 Інгредієнти

Для маринаду:

• 🐖 Свиняча шия — 1,2 кг
• 💧 Вода — 500 мл
• 🧂 Сіль — 1 ст. ложка
• 🌶 Чорний перець горошком — 20 шт.
• 🌿 Запашний перець — 4 горошини
• 🌾 Коріандр (зерна) — 1 ч. ложка
• 🌿 Розмарин — 1 ч. ложка
• 🌿 Чабрець (чебрець) — 1 ч. ложка
• 🍃 Лавровий лист — 3 шт.
• 🧄 Часник — 3 зубчики

Для запікання:

• 🌰 Зерна гірчиці — 2 ст. ложки
• 🍶 Соєвий соус — 2 ст. ложки
• 🌶 Солодкий соус чилі — 1 ст. ложка
• 🛢 Рослинна олія — ​​1 ст. ложка
• 🌿 Хрін — 2 ч. ложки
• 🧂 Молотий чорний перець — ½ ч. ложки
• 🧄 Часник — 3 зубчики (подрібнити)

👩‍🍳 Приготування — крок за кроком

1️⃣ Підготуйте ароматний маринад

У каструлю налийте воду, додайте сіль, обидва види перцю, коріандр, розмарин, чебрець та лавровий лист.
Доведіть до кипіння і проваріть 3-4 хвилини , щоб спеції розкрили аромат 🌸
Зніміть з вогню, дайте повністю охолонути і додайте нарізаний часник.

2️⃣ Замаринуйте м’ясо

Покладіть свинячу шию в щільний пакет або контейнер, залийте маринадом і заберіть у холодильник на ніч (мінімум на 8-10 годин).
Так м’ясо стане особливо м’яким та ароматним 😋

3️⃣ Обсмажте для рум’яної скоринки

Вранці дістаньте м’ясо, обсушіть паперовим рушником.
Перев’яжіть кулінарною ниткою та швидко обсмажте на розпеченій сухій сковороді з кожного боку до золотистої скоринки 🔥 — це «запечатає» соки всередині.

4️⃣ Підготуйте ароматну глазур

У невеликій мисці змішайте зерна гірчиці, соєвий соус, солодкий чилі, олію, хрін, перець та часник.
Вийде густа пряна суміш із пікантним ароматом 🌶

5️⃣ Запікайте

Візьміть подвійний шар фольги, викладіть у центр ложку соусної суміші, зверху помістіть м’ясо і рівномірно помажте з усіх боків.
Щільно загорніть і покладіть на лист.
Запікайте в розігрітій духовці до 190°C 1,5 години (90 хвилин) .

Після випічки дайте м’ясу трохи відпочити у фользі — близько 15 хвилин. Так соки розподіляться, і шия стане ще соковитішим 💧

🍽 Подача та поради

• Подавайте теплою, нарізавши тонкими скибочками. Відмінно поєднується з картопляним пюре, тушкованою капустою або овочами-гриль 🥔🥕
• Якщо бажаєте отримати карамелізовану скоринку, розгорніть фольгу за 15 хвилин до кінця запікання.
• Залишки м’яса чудово підійдуть для бутербродів, салатів чи м’ясної нарізки .
• Зберігайте в холодильнику до 4 днів, а при необхідності заморозьте порційно ❄️

✨ Результат: ніжна, ароматна, пікантна свиняча шия, яка буквально тане у роті.
Готуйте з любов’ю — і навіть звичайна вечеря перетвориться на маленьке свято