Заморожена риба часто втрачає вологу при розморожуванні, стаючи сухою та пухкою.
Річкова риба, своєю чергою, нерідко має неприємний запах тину.
Однак за допомогою цього простого способу будь-яка риба вийде соковитою, щільною та з приємним ароматом.
Цей метод відмінно підходить для морської риби (хек, мінтай, тріска, путасу, камбала) та річкових сортів (карась, щука та інші).
✅ Як підготувати рибу до приготування
1️⃣ Розморожування та обробка
- Рибу потрібно трохи розморозити.
- Випатрати, видалити плавці, хвіст і голову (якщо не потрібно для страви).
- У морської риби обов’язково прибрати чорну плівку всередині черевця – вона надає гіркоти.
2️⃣ Приготування розчину
- У 1 літр теплої води (40-45 ° C) додати:
- 1 ст. л. солі 🧂
- 1 ст. л. цукру 🍚
- Добре розмішати до розчинення.
3️⃣ Замочування
- Опустити рибу в розчин і залишити на 1 годину .
🎯 Що відбувається з рибою?
🔹 Цукор і сіль запускають процес дифузії – клітини риби вбирають вологу, стаючи більш щільними та соковитими.
🔹 Денатурація білків допомагає зберегти текстуру риби, роблячи її щільною, ніби вона ніколи не зазнавала глибокого заморожування.
🔹 Зникають неприємні запахи (тіни або риби, що довго зберігалася в морозильнику).
🍽 Подальше приготування
📌 Дістаньте рибу з розчину, обсушіть паперовими рушниками. Тепер можна готувати будь-яким способом: ✅ Смажити ✅ Запікати ✅ Гасити ✅ Готувати на пару
Навіть просто обсмажена риба без додаткових інгредієнтів вийде соковитою, ароматною та смачною ! 😍
🎉 Спробуйте цей спосіб — і переконайтеся самі! Приємного апетиту! 🐟🔥
