Справжній кетчуп не повинен бути «порошковим» чи пересолодженим, як у магазині.

Він має бути густим, ароматним та повністю натуральним 🌿.

Саме таким виходить мій домашній кетчуп, рецепт якого перевірено роками.

Готую його не тільки для своєї сім’ї, а й на продаж — настільки смачний виходить результат!

Цей кетчуп — універсальний соус: він ідеально підходить до м’яса, птиці, картопля фрі, макаронів, а ще його можна використовувати як основу для піци або інших соусів.

🛒 Інгредієнти (на велику порцію)

• 🍅 Помідори — 6 кг
• 🧅 Цибуля ріпчаста — 500 г
• 🍏 Яблука кислі — 1 кг
• 🌶 Перець чилі — 2-6 шт. (за смаком)
• 🌸 Кориця — 0,5 ч. л.
• 🌶 Паприка солодка — 1-2 ст. л.
• ⚫ Чорний мелений перець — 1 ч. л.
• 🧂 Сіль — 2,5 ст. л.
• 🍬 Цукор — близько 550 г (можна регулювати за смаком)
• 🌸 Гвоздика — 10 шт.
• 🧄 Часник — 2 зубчики
• 🍋 Оцет 9% — 50 г

👩‍🍳 Приготування покроково

1️⃣ Підготовка томатів.
Помидори вимийте, зробіть хрестоподібні надрізи та залийте окропом на кілька хвилин. Зніміть шкірку (за бажанням – можна залишити). Наріжте четвертинками.

2️⃣ Закладка овочів.
У велику каструлю складіть помідори, крупно нарізану цибулю, яблука шматочками та перець чилі 🌶. Варіть 30-40 хвилин.

3️⃣ Перемелювання.
Зніміть каструлю з вогню та подрібніть все занурювальним блендером до однорідної маси. Поверніть на плиту та уварюйте ще 20 хвилин без кришки.

4️⃣ Спеції.
Додайте сіль, перець, паприку, корицю та цукор 🍬. Все добре перемішайте.

5️⃣ Ароматизація.
Гвоздику загорніть у марлю і опустіть у каструлю. Додати подрібнений часник 🧄. Варіть ще 30 хвилин|мінути| на слабкому вогні.

6️⃣ Фінальний штрих.
Влийте оцет 🍋, прокип’ятіть 2-3 хвилини, потім вийміть гвоздику.

7️⃣ Консервація.
Гарячий кетчуп розлийте стерилізованими банками і закрийте кришками. Переверніть дном догори, укутайте рушником і залиште до повного охолодження.

🌟 Корисні поради

• Для кетчупу краще використовувати м’ясисті сорти помідорів (вершка, рому, бичаче серце) — соус вийде густіше.
• Чим довше уварювати кетчуп, тим більш насичений смак і густіша консистенція.
• Якщо любите зовсім гладкий соус – додатково протріть масу через сито.
• Яблука не тільки надають легку кислинку, але й допомагають кетчупу густіти за рахунок пектину 🍏.
• Гостроту регулюйте кількістю чилі: 2 шт. — М’який смак, 6 шт. — Гострий соус.
• Зберігати банки можна в прохолодній коморі або льоху до року ❄️.

✅ Підсумок

Домашній кетчуп виходить густим, ароматним та дуже смачним 😋. Він набагато корисніший за магазинний, адже тут тільки натуральні інгредієнти, ніяких барвників і консервантів.

💡 Спробуйте приготувати хоча б половину порції — і цей рецепт точно стане вашим коханим!