Приготувати маринованого товстолоба в домашніх умовах дуже просто.

За цим перевіреним рецептом риба виходить ніжною, щільною та за смаком набагато кращою за магазинний оселедець.

Секрет успіху — правильне нарізання (шматочки завтовшки 4–5 см) та обов’язкове охолодження маринаду перед заливанням, щоб зберегти пружність філе.

Інгредієнти

* Філе товстолоба — 500 г

* Вода — 250 мл

* Сіль — 1 ст. л.

* Цукор — 1 ч. л.

* Яблучний оцет — 70 мл

* Рослинна олія (рафінована) — 50 мл

* Цибуля ріпчаста — 1 шт.

* Коріандр (горошком) — 1 ч. л.

* Лавровий лист — 3 шт.

* Чорний перець горошком — 5–6 шт.

Покрокове приготування

1. Підготовка риби: Ретельно очистьте товстолоба, видаліть нутрощі, голову, хвіст, плавці та кістки. Наріжте чисте філе порційними шматочками товщиною приблизно 4–5 см. Складіть рибу у глибоку скляну або керамічну ємність.

2. Варіння маринаду: У невелику каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор, коріандр, лавровий лист та чорний перець. Доведіть до кипіння, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.

3. Охолодження та оцет: Зніміть каструлю з вогню, влийте яблучний оцет і обов’язково повністю охолодіть маринад. Якщо залити рибу гарячою рідиною, вона стане сухою та втратить текстуру.

4. Маринування: Залийте шматочки товстолоба холодним маринадом, щоб він повністю покривав рибу. Накрийте кришкою або харчовою плівкою та поставте в холодильник на 2 доби (48 годин). За цей час риба добре просоліє та просочиться прянощами.

5. Подача: Перед подачею повністю злийте маринад. Наріжте цибулину тонкими півкільцями. Перекладіть рибу у тарілку, пересипаючи цибулею, та залийте рафінованою олією.

Найкраще такий маринований товстолоб смакує з гарячою відвареною або запеченою картоплею та скибкою чорного хліба.