Здуття живота після їжі, біль у животі, біль у суглобах, проблеми з кістками, рецидивуюча діарея…

Що робити, якщо у вас проблеми з глютеном?

Ми розглянемо симптоми, які не слід ігнорувати.

Що спільного між норвезькими омлетами, паштетами з тостами, королевськими запіканками та імбирним пряником? Бінго: глютен. Цей білок, що міститься в багатьох злаках (пшениця, ячмінь, жито, овес, полба тощо), надає нашим стравам їхньої м’якості: саме йому ми завдячуємо легкою та пухнастою м’якоттю нашого улюбленого багета!

Проблема: Для деяких людей глютен – справжня біда. Зокрема, він може спричинити три проблеми зі здоров’ям: непереносимість глютену (також відому як целіакія), алергію на пшеницю та чутливість до глютену.

Непереносимість глютену або целіакія (ЦГ)
Целіакія – це хронічне аутоімунне захворювання. У людей з непереносимістю глютену (у Франції їх близько 600 000, і це захворювання вражає жінок утричі частіше, ніж чоловіків*), споживання цього білка викликає аномальну імунну відповідь: антитіла починають руйнувати стінку тонкого кишечника, що перешкоджає засвоєнню поживних речовин, вітамінів та мінералів.

Наслідок: навіть за умови нормального харчування пацієнти стають слабкими та недоїдають. Целіакія, ймовірно, генетичного походження, є невиліковним захворюванням: хворі повинні щодня дотримуватися суворої безглютенової дієти.

Які симптоми? Перші симптоми целіакії зазвичай з’являються дуже рано в житті пацієнта: дитина страждає від хронічної діареї, має здуття живота, слабкі та дуже тонкі ноги та руки, аномально маленька та худа…

У дорослих симптоми целіакії відповідають симптомам хронічного недоїдання: тривожна втрата ваги, діарея, нерегулярні менструації, анемія, проблеми з кістками, рецидивуючий біль у суглобах, м’язах та/або зубах тощо.

У разі сумнівів необхідно звернутися до лікаря (або педіатра)!

Алергія на пшеницю
Як і більшість харчових алергій, алергія на глютен пов’язана з порушенням функції імунної системи. Коли людина з алергією вживає продукт, що містить глютен (наприклад, тарілку макаронів), її організм мобілізується проти цієї «ворожої» молекули, яка вважається небезпечною: це явище називається анафілактичною реакцією.

Невиліковна, а іноді й смертельна алергія на глютен вимагає суворої безглютенової дієти.

Які симптоми? Вони можуть з’явитися через 2-48 годин після вживання: свербіж, висип, аномальний набряк (особливо на обличчі)… Найчастіше алергія на пшеницю проявляється до 4 років: у маленьких дітей ми переважно спостерігаємо шкірні реакції – дрібні плями, почервоніння, «бляшки»…

Також у разі сумнівів необхідний медичний діагноз (поставлений лікарем, педіатром або алергологом).

Чутливість до глютену
Медичною мовою це явище називається «нецеліакійною чутливістю до глютену» (НЧГГ). Це захворювання досі маловивчене (і суперечливе), воно може вражати до 6% населення Франції* – на жаль, наразі немає медичного тесту для його діагностики.

Зокрема, люди, які страждають на це захворювання, відчувають загальне нездужання, яке зникає після виключення глютену з раціону.

Які симптоми? Вони схожі на ті, що відчувають люди з непереносимістю глютену. NCGS характеризується як шлунково-кишковими розладами (здуття живота, біль у животі, діарея та/або запор, нудота, печія тощо), так і більш загальними розладами (втома, головний біль, проблеми з травленням, анемія, депресія тощо).

На жаль, за відсутності діагнозу є лише одне рішення: безглютенова дієта протягом приблизно місяця… не забуваючи дотримуватися різноманітного та збалансованого харчування. Спробуємо?